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CHIMIRICI
Tipo di Vino
Bianco
Varietà delle uve
Moscato Bianco & Zibibbo
Classificazione
I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
Area di produzione
Sicilia Nord-Occidentale, vigneto di Castellammare del Golfo
Resa per ettaro (in quintali)
90
Altitudine
600 mt. (S.I.m.) per il Moscato Bianco; 400 mt (S.I.m.) per lo Zibibbo
Tipologia del Terreno
torboso con lieve presenza sabbiosa per il Moscato Bianco; Torboso con presenza di scheletro per lo Zibibbo
Densità del ceppo
4500 piante/ettaro
Periodo di Vendemmia
I^ decade di Agosto per il Moscato bianco; ultima decade di agosto per lo Zibibbo
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e fermentazione lenta a temperatura controllata
Affinamento
1 mese in bottiglia
Temperatura di fermentazione
8┬░C
Durata della fermentazione
15-20 giorni
Grado alcolico (in vol.)
12%
Colore
Giallo con lievi riflessi verdognoli.
Profumo
profumi floreali e fruttati che ricordano e lasciano immaginare gli odori, i colori e il calore della Sicilia
Palato
intrigante e molto piacevole per la sua lieve briosità naturale, gusto intenso ed elegante che ricorda la sua terra d'origine ricca e generosa
Temperatura ideale di servizio
8┬░C
Formato
lt. 0,750
Abbinamento gastronomico
Vino da consumare in qualunque occasione, ottimo come aperitivo ma anche a tutto pasto con la sua carica aromatica si accosta molto bene ad affumicati di pesce, ostriche e frutti di mare in genere, pu├▓ andar bene anche come compagno di alcune zuppe e sughi di pesce o verdure.
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IL VELO
Tipo di Vino
Bianco
Varietà delle uve
Inzolia
Classificazione
I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
Area di produzione
Sicilia Nord-Occidentale, vigneto di Bruca
Resa per ettaro (in quintali)
90
Altitudine
400-450 (S.I.m)
Tipologia del Terreno
Torboso misto a sabbia
Densità del ceppo
4.200
Periodo di Vendemmia
II^ decade di Settembre
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e fermentazione lenta a temperatura controllata
Affinamento
1 mese in bottiglia
Temperatura di fermentazione
15┬░C
Durata della fermentazione
10-12 giorni
Grado alcolico (in vol.)
12%
Colore
Giallo paglierino con riflessi platinati
Profumo
Ananas matura, pera con una leggera nota di vaniglia
Palato
Sapore fresco, intenso ed armonioso
Temperatura ideale di servizio
10-12┬░C
Formato
lt. 0,750
Abbinamento gastronomico
Ottimo con pesce e frutti di mare, insalate di pasta e formaggi non stagionati
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PIETRE AL VENTO
Tipo di Vino
Bianco
Varietà delle uve
Chardonnay
Classificazione
I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
Area di produzione
Sicilia Nord-Occidentale, vigneto di Bruca
Resa per ettaro (in quintali)
48
Altitudine
700 (S.I.m)
Tipologia del Terreno
Torboso misto a sabbia
Densità del ceppo
5.000
Periodo di Vendemmia
II^ decade di Settembre
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e fermentazione lenta a temperatura controllata
Affinamento
1 mese in bottiglia
Temperatura di fermentazione
15┬░C
Durata della fermentazione
10-12 giorni
Grado alcolico (in vol.)
12.5%
Colore
Giallo dorato con vivacità di riflessi verdi
Profumo
Ricco e intenso. Profumi di pesca, mela golden, fichi bianchi, crema di vaniglia, meringa. Note di nocciole e sentori di miele di zagara. Il legno ├Ę timido ma ben bilanciato
Palato
Morbido, rotondo, energico, pieno. Il suo equilibrio ├Ę caratterizzato da una bella acidit├á, dalla fresca sapidit├á e dai consistenti estratti
Temperatura ideale di servizio
10-12┬░C
Formato
lt. 0,750
Abbinamento gastronomico
Piatti elaborati di pesce e crostacei, frutti di mare, carni bianche
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VEZZO
Tipo di Vino
Bianco
Varietà delle uve
Grillo
Classificazione
I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
Area di produzione
Sicilia Nord-Occidentale, vigneto di Fastaiella/Borgo Bulgarella
Resa per ettaro (in quintali)
85
Altitudine
400-450 (S.I.m)
Tipologia del Terreno
Torboso misto a sabbia
Densità del ceppo
3.900
Periodo di Vendemmia
III^ decade di Agosto
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e fermentazione lenta a temperatura controllata
Affinamento
1 mese in bottiglia
Temperatura di fermentazione
15┬░C
Durata della fermentazione
10-12 giorni
Grado alcolico (in vol.)
12,5%
Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo
Intenso odore di Camomilla e di Rosa
Palato
Sapore fresco e persistente a tratti stuzzicanti, di ottima mineralità
Temperatura ideale di servizio
10-12┬░C
Formato
lt. 0,750
Abbinamento gastronomico
Ottimo sul pesce e crostacei, accompagna bene le verdure ed i piatti di carni bianche molto delicate