x
PETRA DI BRUCA
Tipo di Vino
Bianco
Varietà delle uve
Chardonnay
Classificazione
I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
Area di produzione
Sicilia Nord-Occidentale, vigneto di Castellammare del Golfo
Resa per ettaro (in quintali)
70
Altitudine
600 (S.I.m)
Tipologia del Terreno
Coltivazione a terrazzamenti, con intensa presenza di pietre
Densità del ceppo
5.000
Periodo di Vendemmia
I^ decade di Agosto
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e fermentazione lenta a temperatura controllata, successiva presa di spuma in autoclave con metodo Charmat
Affinamento
1 mese in bottiglia
Temperatura di fermentazione
15┬░C
Durata della fermentazione
10-12 giorni
Grado alcolico (in vol.)
11%
Colore
Giallo paglierino pi├╣ o meno scarico
Profumo
Vinoso, caratteristico con intenso profumo di fruttato che va all'ananas, all'albicocca, alla pesca e alla mela verde
Palato
Fine, fresco, gradevolmente amarognolo con leggero corpo
Temperatura ideale di servizio
10-12┬░C
Formato
lt. 0,750
Abbinamento gastronomico
Come aperitivo con antipasti di prosciutto crudo e melone, primi piatti a base di pesce
x
DUNFIATO
Tipo di Vino
Bianco
Varietà delle uve
Chardonnay
Classificazione
I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)
Area di produzione
Sicilia Nord-Occidentale, vigneto di Fastaiella/Borgo Bulgarella
Resa per ettaro (in quintali)
70
Altitudine
600 (S.I.m)
Tipologia del Terreno
Coltivazione a terrazzamenti, con intensa presenza di pietre
Densità del ceppo
5.000
Periodo di Vendemmia
I^ decade di Agosto
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e fermentazione lenta a temperatura controllata, rifermentazione in autoclave con metodo Charmat
Affinamento
almeno 30gg. in bottiglia
Temperatura di fermentazione
16┬░C
Durata della fermentazione
30 giorni
Grado alcolico (in vol.)
11%
Colore
Giallo paglierino tendente all'alloro luminoso
Profumo
Fine e complesso, crosta di pane, anice e sentori minerali
Palato
Sapore complesso di buona struttura ed eleganza, persistente sapido con bella chiusura di ribes e mandorla
Temperatura ideale di servizio
8┬░C
Abbinamento gastronomico
Consigliabile dall'apertura a tutto pasto