Sofì

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Cultura di un vino e di un modo di far vino, che vuole diffondere la conoscenza
e l’esperienza enologica di un territorio nonché del Catarratto Bianco Alcamo
DOC
, che vanta secoli di storia.


Tipo di Vino: Bianco
Grado alcolico (in vol.): 12%
Formato: lt. 0,750
Colore: Bianco con riflessi verdognoli
Temperatura ideale di servizio: 8-10°C
Classificazione: Catarratto Bianco Alcamo D.O.C.
Varietà delle uve: Catarratto Bianco

COD: TDB-16 Categoria: Tag: Product ID: 562
Profumi delicatamente agrumati con sentore di pompelmo. In bocca si presenta coerentemente con una interessante sapidità un gusto fresco con sentori di lievito, un lieve sentore di limone maturo e di albicocca.
Retro gusto lievemente amarognolo con grande sensazione di freschezza
Si consiglia l’abbinamento ai primi in generale, a piatti di pesce, a formaggi speziati e salumi delicati, eccezionale in accompagnamento ad insalate miste dai sapori intensi
c/da Gagliardetta agro Castellammare del Golfo
Resa per ettaro (in quintali): 90
Altitudine: 400 (S.I.m)
Tipologia del terreno: torboso con lieve presenza di scheletro
Densità del ceppo: 3900 piante/ettaro
Periodo di vendemmia: I^ decade di Settembre
Vinificazione: Vinificazione, pressatura soffice delle uve, abbassamento repentino delle temperature per far precipitare le fecce , a travaso effettuato del mosto pulito, viene avviata la fermentazione con lieviti naturali
Temperatura di fermentazione: 15°C
Durata della fermentazione: 10-12 giorni
Affinamento: 2-3 mesi in tino d'acciaio